Cantina Terzoni

Il modo di produrre è rimasto inalterato nei secoli ma, agli usi tramandati di generazione in generazione in maniera quasi rituale, si è affiancata una tecnica vitivinicola razionale e innovativa che la famiglia Terzoni da alcune generazioni sta portando avanti con grande passione.
Innovazione, a cui l’attuale “giovane” generazione della Famiglia, sta orientando tutte le sue energie nella costante ricerca di un miglioramento dei propri vini.

La coltivazione del vigneto avviene con criteri appropriati al fine di produrre un’uva pregiata nel modo più naturale possibile. Aspetto importante è la difesa antiparassitaria che è condotta tenendo conto, mediante rilevamento della temperatura, delle piogge e della difesa fenologica. Non viene utilizzato alcun tipo di diserbante. La raccolta avviene ancora a mano, con la cura di una volta, salvaguardane l’integrità affinché arrivi alla pigiatura con l’acino ancora intatto .
Per ottenere vini delicati le uve bianche vengono vinificate in parte con una breve macerazione insieme alla buccia ed in parte mediante leggera pressatura. Per le uve rosse la vinificazione avviene in modo tradizionale con l’ausilio di nuove tecniche per ottenere un prodotto armonico negli aromi, profumi e colori.