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Anolini

Ricette di Castell'Arquato

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Anolini

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Primo tipico di Castell'Arquato, il classico primo delle feste.


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Ingredienti: Per la pasta: 500gr. di farina 3 uova acqua q.b. per il ripieno: 100gr di pangrattato 300 gr. di formaggio grana 2 uova noce moscata brodo per il brodo: cappone (o pollo) manzo e petto di vitello formaggio grana

Preparazione: Scottare il pangrattato con il brodo bollente, unire il grana grattugiato,le uova, il sale,la noce moscata in polvere e lavorare fino a quando il ripieno non sarà ben amalgamato. Preparare la pasta con la farina,le uova , l'acqua e tirare delle sfoglie sottili;disporre su un lato della sfoglia delle piccole palline di ripieno, coprire con l'altro lato della sfoglia e, con l'apposita forma,tagliare dei tondini che poi andranno cotti per circa dieci minuti nel brodo di carne. Gli anolini vanno serviti caldi con grana grattugiato.

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Gary´s Cookbook 3.0.14 by Gerald Berger - www.Garyscookbook.de

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