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Ricette di Castell'Arquato

I Pisarei

Author: admin

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Descrizione:

Un tempo il piatto povera della cucina di Castell'Arquato, ora é diventato un primo da non mancare nei ristoranti arquatesi


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Ingredienti: Per la pasta: 500 gr. di farina 150 gr. di pangrattato sale acqua per il condimento: burro olio cipolla 400 gr. di fagioli nostrani o borlotti pepe salsa di pomodoro formaggio grana

Preparazione: Scottare il pangrattato con il brodo bollente, unire il grana grattugiato,le uova, il sale,la noce moscata in polvere e lavorare fino a quando il ripieno non sarà ben amalgamato. Preparare la pasta con la farina,le uova , l'acqua e tirare delle sfoglie sottili;disporre su un lato della sfoglia delle piccole palline di ripieno, coprire con l'altro lato della sfoglia e, con l'apposita forma,tagliare dei tondini che poi andranno cotti per circa dieci minuti nel brodo di carne. Gli anolini vanno serviti caldi con grana grattugiato.

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Gary´s Cookbook 3.0.14 by Gerald Berger - www.Garyscookbook.de